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食用黑木耳中毒弥留 为什么黑木耳会致命

发布时间 : 2018-09-29 03:02:22   来源 : 天天健康网整理    

7岁小女孩雯雯(假名),因为吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒,导致全身多脏器功效衰竭,在浙江大学医学院从属儿童病院ICU挽救了一个多礼拜,全身血液置换了4次,依然没能醒过来,今朝性命弥留。

黑木耳是家里最常见的一食材,可以炒菜、炖肉,也可以作为包子或饺子的馅料。尤其到了炎天,凉拌黑木耳是一道清新解暑的菜品。

为什么黑木耳会酿成毒药?

浙大儿院重症监护室副主任叶盛剖析:雯雯一家三口之所以会中毒,很可能是因为黑木耳泡发时光过长,在水里泡了两天两夜,并且又是在室外高温的情况下。叶盛副主任说,黑木耳所携带的椰毒假单胞菌最合适产毒的温度为26℃,最合适发展的温度为37℃。夏日高温气象,又长时光处于潮湿情况,这两个身分叠加,为细菌滋长和发生毒素供给了有利前提。

椰毒假单胞菌不耐高温,很轻易被高温杀逝世。像日常生涯中的干制黑木耳都可以宁神吃,症结是黑木耳泡发时光不行过长(一般建议不跨越2-3小时)。假如黑木耳在水里泡发时光过长,轻易变质,椰毒假单胞菌会大批滋生,这殊的细菌会发生一名叫米酵菌酸的毒素,摄入这毒素后,会有致命风险。

别要提示人人留意的是,尽管椰毒假单胞菌轻易被高温损坏杀逝世,然则它所发生的米酵菌酸毒素倒是耐高温的。也是说,一旦形成了米酵菌酸毒素,烧不逝世,煮不灭,人体摄入后,会跟着血液流动,达到人体各个脏器,对各脏器造成伤害。

更辣手的是,对于米酵菌酸,今朝医学上没有用药,只能见招拆招,对症治疗。假如中毒不严重,还有机遇挽救,假如毒素已经达到各脏器,已经造成的毁伤往往是弗成逆的。

风行病学材料显示,在细菌性食物中毒傍边,米酵菌酸毒素是致逝世率最高的细菌毒素之一,逝世亡率高达50%以上。

有医学研讨者专门做过米酵菌酸致逝世量的研讨。经由过程动物试验的数据注解,小鼠的致逝世量约为3毫克每公斤体重。但今朝医学上还没有关于人体摄入米酵菌酸的致逝世量研讨数据。

臭米面、玉米面、木耳

这三食物处置欠妥易发生毒素

除了常见的黑木耳,还有哪些食材可能含有这致命的毒素?

叶盛副主任介绍,今朝已知的有三常见食物,假如储存处置欠妥,可能会滋长椰毒假单胞菌,发生致命毒素米酵菌酸。

1.臭米面。这是北方地域多见的一食物。臭米面是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵制成,风干后制成粉末,作为面条、烙饼等面食的资料。

2.玉米面。玉米面的原资料是玉米粗粮,不少寻求健康饮食的市平易近,会选用玉米面为资料制成的面食。玉米面假如储存欠妥,受潮发霉后,也会发生致命的米酵菌酸毒素。

3.泡发时光过长的木耳,包含黑木耳和白木耳(银耳)。尤其是鲜银耳,据相干材料显示,在我国,椰毒假单胞菌污染率最高的食物是鲜银耳。

今朝市情上许多处所都可以买到鲜木耳,市平易近在购置时要郑重,假如鲜木耳已经有腐烂迹象,好比发黏、流水、有异味等,万万不要购置。

假如不幸中毒会有什么症状?

米酵菌酸毒素的中毒埋伏期一般为1-3天,多半为半天到一天。患者初期仅有恶心、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等症状,跟着病情加重,可能涌现黄疸、肝功效衰竭、意识不清、休克晕厥等严重症状,轻者1-3天自行康复,重者可能在2-4天内逝世亡。

叶盛副主任提示,假如吃了木耳后感到到身材不适,应尽快到医疗机构诊,并实时将之前的饮食情形告诉大夫。(参考起源:彭湃消息网)

(义务编纂:廖露)

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