春天注意食物中毒

春天开始，植物，动物都开始飞速生长，

结束了漫长的冬天，

我们的胃也迎来了不同的食物馈赠，

但是春天随着气温的升高食物的保存，

还有很多食物还是需要慎重再慎重食用。

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首先是稀有物种

现在的人都喜欢吃些自己没吃过的，但是你问过你的胃他真的受得了，不是所有的食物都适合吃的。比如河豚、蝙蝠等。


蝙蝠不用多说了，这几年的新冠就是因为蝙蝠引起的，他很容易携带很多的病毒。


河豚虽然从食谱来说确实可以食用，但是需要很谨慎的处理。

河豚毒素：

就是食用河豚中毒的“罪魁祸首”

河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现，特别是每年清明节前后，常出现在长江中下游区域。

河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性的强弱与河豚的品种和季节有很大差别，每年春季（2—5月）为河豚卵巢发育期，此时毒性最强。


 

河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。

1、毒性强

河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡，目前尚无河豚毒素的特效解毒药。

2、耐高温

河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性。

食用河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。
 

中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。
 

同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。
 

重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。

难道所有的河豚都不能吃吗？

不是的

霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；
 

切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；
 

闻之有霉味或酒味。

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。


进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
 

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；


严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有关联。


春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；


霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

 

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。


其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

若是新鲜、没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

食用霉变甘蔗后，大多在2~8小时发病。


中毒患者应及时送去医院，迅速洗胃或灌肠以排除毒物。
 

目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒、给适量镇静剂止痛；疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素；


重症病人应给促进脑组织代谢药物；昏迷病人给予苏醒剂。